Рынок готовых к употреблению продуктов питания в Китае претерпевает большие изменения. Действительно, в настоящее время китайские потребители гораздо более требовательны и склонны уделять больше внимания здоровым ингредиентам, лучшему вкусу и более высокому качеству. В то время как объемы продаж лапши быстрого приготовления снижаются, а рынок готовых супов неуклонно растет. Ожидается рост потребления замороженных продуктов, особенно в китайских городах среднего уровня.

 настоящее время Китай импортирует продовольствие на сумму около 79 миллиардов долларов, что делает его одним из крупнейших в мире рынков импортных продуктов питания. Упакованные закуски, напитки, молочные продукты, мясо и здоровая пища — самые популярные продукты, импортируемые в Китай. Европейский союз является крупнейшим поставщиком импортируемых продуктов питания в Китай, за ним следуют США, Новая Зеландия, Индонезия и Канада. Однако, запутанные правила и нормы усложняют жизнь иностранному бизнесу.

Ожидается, что к 2021 году объем продаж на рынке здорового питания в Китае достигнет 330,7 млрд юаней. Это явный признак того, что китайские потребители становятся более осведомлены о своем здоровье. По мере роста осведомленности о здоровье будет расти и потребность в продуктах, связанных со здоровьем, таких как витамины, минералы и добавки. И китайские, и иностранные компании, работающие в такой сфере, должны проявить изобретательность, если они хотят иметь возможность конкурировать с традиционной китайской медициной в своих попытках привлечь внимание молодых китайских потребителей.

Из-за серьезного загрязнения и частых скандалов, связанных с безопасностью пищевых продуктов, потребители теперь уделяют больше внимания качеству и безопасности пищевых продуктов. В 2018 году внутренние продажи органических продуктов питания в Китае подскочили с 60,67 до 63,15 млрд юаней. Кроме того, все больше и больше потребителей готовы покупать свежие продукты через Интернет, что способствует продажам экологически чистых продуктов: количество продуктов, заказанных на Pinduoduo в 2018 году, превысило 65,3 миллиарда юаней, что на 233% больше, чем в предыдущем году. Несмотря на то, что пандемия привела к сокращению рынка, растущая осведомленность о здоровье ведет к быстрому восстановлению темпов роста.

В последние годы в хлебопекарной отрасли темпы роста превышали 10% в годовом исчислении, и, по данным Китайского института промышленных исследований, розничная стоимость рынка выпечки в Китае в 2018 году составила почти 217 миллиардов юаней. Молодежь является основным двигателем роста рынка, и компании в Китае постоянно развиваются, чтобы адаптироваться к их вкусам, в том числе в методах производства и продвижения хлебобулочных изделий.

Рынок мяса в Китае является вторым по величине сектором розничного продовольственного рынка страны, сразу после сектора свежих овощей. В настоящее время Китай является крупнейшим в мире производителем, потребителем и импортером мяса. В 2019 году страна потребляла около 28% мировых поставок мяса, что составляло 73% стоимости мясного рынка Азиатско-Тихоокеанского региона. Свинина по-прежнему составляет 80% рынка, но ожидается, что в ближайшие годы потребление говядины и телятины значительно вырастет. Более низкие входные барьеры, неуклонно растущий спрос и растущая потребность в импорте мяса делают рынок Китая очень привлекательным для иностранных поставщиков мяса.

Индустрия заменителей мяса в Китае, следуя за тенденциями в области здравоохранения, быстро растет. Китай — один из крупнейших потребителей веганского мяса, на долю которого приходится около 1/4 мирового рынка. Западные производители доминируют на рынке, тем не менее, проблемы логистики и законодательная база для веганского мяса на начальной стадии препятствуют развитию такого многообещающего рынка.

Технология искусственного интеллекта (ИИ) становится все более распространенной в индустрии общественного питания Китая. Наиболее заметным применением ИИ в сфере еды и напитков является использование роботов в ресторанах страны: ранее в этом году китайский гигант электронной коммерции JD.com объявил о планах открыть к 2020 году 1000 ресторанов, где еда будет готовиться и подаваться с помощью роботов. Однако искусственный интеллект также можно использовать для повышения безопасности и гигиены, персонализации обслуживания клиентов, автоматизации доставки еды и многого другого.

Пандемия коронавируса в 2020 году серьезно повлияла на китайскую и мировую цепочку поставок морепродуктов. Однако до вспышки COVID-19 рынок морепродуктов в Китае процветал из-за устойчивого увеличения располагаемого дохода на душу населения. Качество, свежесть и вкус — вот основные элементы, которые ищут китайские потребители. Обычно потребление морепродуктов в Китае резко возрастает осенью или во время национальных фестивалей.

В настоящее время рынок молочных продуктов Китая занимает второе место по объему после США, а к 2022 году он, по оценкам, превзойдет США как крупнейший рынок молочных продуктов в мире. Более богатый средний класс, который все больше следует международным тенденциям, и растущая осведомленность о здоровье, стимулируют рост продаж молочных продуктов. Несмотря на то, что в период с 2014 по 2017 год импорт сыра почти удвоился, потребление на душу населения в Китае по-прежнему отстает по сравнению с другими азиатскими странами. Тем не менее, ожидается, что в ближайшие годы рынок сыра в Китае будет расти, особенно потому, что родители все чаще покупают сыр для своих детей.

Перекус в Китае — это способ поделиться едой и укрепить социальные отношения. В первом квартале 2020 года в топ-5 категорий закусок, продаваемых в Интернете, входили орехи, торты и выпечка, печенье, мясо и сухофрукты. Пандемия оказала двоякое влияние на рынок снеков в Китае: с одной стороны, она способствовала его развитию, а с другой — изменила привычки китайских потребителей к перекусам, вызвав рост продаж мясных снеков и заменителей еды.

Даже в этом случае здоровье и инновации — это два основных направления, характеризующие будущие тенденции этой отрасли.

Продажи чая на внутреннем рынке Китая в 2018 году выросли на 5,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, достигнув 266,1 млрд юаней, а средняя цена продажи составила 139,3 юаней / кг. Зеленый чай — это и самый экспортируемый сорт, и основной сорт, закупаемый внутри страны. Даже если готовый к употреблению чай в настоящее время является крупнейшим сегментом рынка, полезные для здоровья низкокалорийные напитки на основе чая становятся все более популярными по мере роста осведомленности китайских потребителей о своем здоровье. Такой чай довольно широко распространен среди потребителей поколения Z, которые особенно любят пить молочный чай.

В период с 2011 по 2018 год потребление зеленых кофейных зерен в Китае росло намного быстрее, чем в среднем по миру, составив 21,74% в год. Однако, несмотря на то, что такая промышленность полна возможностей, потребление кофе на душу населения остается на уровне всего 7 чашек. Иностранные компании продолжают доминировать на рынке, и после скандала с участием местного интернет-бренда кофе Luckin Coffee будущее китайских брендов на рынке кофе выглядит неопределенным. Рынок кофеен сосредоточен в крупных городах первого уровня, таких как Шанхай и Пекин, где все больше потребителей перенимают культуру употребления кофе.

В связи с экономическими и демографическими сдвигами интерес к крафтовому пиву растет. В настоящее время китайские потребители любят пить горькое пиво с более высоким содержанием алкоголя, что способствует увеличению продаж импортного пива. По мере увеличения рынка растет и потребление вин премиум-класса. Хотя французские, итальянские и испанские вина пользуются наибольшим спросом, австралийские вина занимают второе место по импорту. И последнее, но не менее важное: узнаваемость иностранных брендов спиртных напитков постепенно растет, несмотря на то, что байцзю (китайская водка) по-прежнему остается самым популярным спиртным в Китае.

В связи с экономическими и демографическими сдвигами интерес к крафтовому пиву растет. В настоящее время китайские потребители любят пить горькое пиво с более высоким содержанием алкоголя, что способствует увеличению продаж импортного пива. По мере увеличения рынка растет и потребление вин премиум-класса. Хотя французские, итальянские и испанские вина пользуются наибольшим спросом, австралийские вина занимают второе место по импорту. И последнее, но не менее важное: узнаваемость иностранных брендов спиртных напитков постепенно растет, несмотря на то, что байцзю (китайская водка) по-прежнему остается самым популярным спиртным в Китае.

Несмотря на растущую обеспокоенность по поводу потенциального вреда энергетических напитков для здоровья, они становятся все более популярными среди молодых китайских потребителей. Китай – крупнейший потребитель энергетиков в мире, где в 2019 году темпы роста составили 10% в годовом исчислении. Red Bull контролирует большую часть рынка, но по-прежнему есть место для конкуренции.

Из-за высокой частоты непереносимости лактозы среди китайских потребителей потенциал молочной промышленности долгое время недооценивался. Однако в период с 2012 по 2017 год продажи молока в Китае увеличились с 8,9 млн тонн до 9,79 млн тонн, достигнув объема рынка в 117,2 млрд юаней.

В том же году выручка рынка йогурта почти превысила выручку рынка молока, достигнув 122 миллиардов юаней. Китайские игроки, такие как Yili и Mengniu, доминируют на рынке, а растущая осведомленность о здоровье и вера в пользу для здоровья молочных продуктов способствует увеличению продаж известных высококачественных брендов, таких как Momchilovtsi и Ambrosia.